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Corso Tea Champion

A chi è rivolto il corso?

ll corso introduttivo “Tea Champion” è aperto a tutti e si rivolge in particolare a formare professionisti provenienti da aziende, sale da tè, negozi di tè, online tea business, bar, ristoranti, hotel e a chiunque abbia un interesse generale per il tè.
Non sono richiesti prerequisiti.

Modulo 1
  • Che cos’è il tè e la sua origine
  • Come il tè si è diffuso dalla Cina verso altri paesi
  • L’arrivo del tè in Europa
  • Le prime piantagioni di tè in India e Ceylon
  • La bustina di tè e l’espansione dell’industria del tè negli anni ’50
  • Tendenze del tè oggi
  • La pianta del tè, varietà e cultivar diversi
  • Stagionalità
  • Le basi della raccolta
  • Perché tutti i tè sono diversi
  • Le 6 diverse categorie del tè
  • Le regole d’oro per la conservazione e la preparazione del tè
  • L’acqua per l’infusione
  • I diversi sistemi di l’infusione
  • Le basi della degustazione del tè
Modulo 2
  • Prova pratica di Infusione
  • La terminologia dei processi di lavorazione del tè
  • I differenti livelli di ossidazione nelle diverse categorie del tè
  • La lavorazione del tè nero
  • I metodi Ortodosso e CTC
  • Degustazione di 5 tè neri di diversa provenienza
  • La lavorazione del tè verde
  • Degustazione di 5 tè verdi di diversa provenienza
Modulo 3
  • La lavorazione del tè giallo
  • Degustazione di 1 tè giallo
  • La lavorazione del tè bianco
  • Degustazione di 3 tè bianchi di diversa provenienza
  • La lavorazione del tè oolong ad alta e bassa ossidazione
  • Degustazione di 3 tipi di oolong
  • La lavorazione dei tè fermentati (crudi “sheng” e cotti “shu”)
  • Degustazione di 4 tè fermentati
  • Degustazione alla cieca e riconoscimento delle foglie secche
Modulo 4
  • I termini per la classificazione del tè
  • La lavorazione dei tè aromatizzati
  • Degustazione di 4 tè aromatizzati
  • La lavorazione dei tè ”bouquet”
  • Degustazione di 1 tè ”bouquet”
  • Single estate, single origin e blend di tè di diversa provenienza
  • Creare un blend
  • Certificazioni: biologico, bio-dinamico, Fairtrade, ETP …etc
  • Il tè e la salute

Dettagli Corso

Costo €450 IVA inclusa, da pagarsi al momento della prenotazione tramite bonifico bancario ad Ar-Tea Academy
i primi 3 iscritti riceveranno in omaggio un accessorio per la preparazione del tè

Prossimi corsi in presenza:
Sab e Dom 26-27 Settembre
Sab e Dom 14-15 Novembre
Sab e Dom 27-28 Marzo 2021

Orario: 9.30 -13.00 e 14.00 -17.30 per entrambe le giornate

Sede: Sala del Tè all interno dell’Hotel Londra Palace, Riva Degli Schiavoni 4171, 30122 Venezia

 

Esame Finale (opzionale)

Il TEST FINALE per ricevere la qualifica di TEA CHAMPION, rilasciata dalla UK Tea Academy di Londra, potra’ essere effettuato soltanto al completamento di tutti e 4 i moduli e deve essere concordato e sostenuto in Italia con Ar-Tea Academy.

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